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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、宿松本地高碳醇脂肪酸酯复合物、宿松本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、宿松本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、宿松本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、宿松本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、宿松本地纺织上浆、宿松本地食品发酵、宿松本地生物医药、宿松本地农药、宿松本地涂料、宿松本地石油化工、宿松本地造纸、宿松本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
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有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、宿松本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、宿松本地普通油类中，硅油活性高、宿松本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、宿松本地使用范围广泛、宿松本地挥发性低、宿松本地无毒，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、宿松本地乳液型、宿松本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、宿松本地工艺简单、宿松本地便于运输、宿松本地使用方便等特点。它对油相、宿松本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
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